氷結ワイン  ワイン探偵団　by ぐるラビ

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氷結ワイン

これもアイスワイン？？

氷結ワインは、冷蔵庫を用いて人工的にブドウを凍らせ、アイスワインと同様に水分を除いて濃縮された果汁を醸造するワインです。 そのため、非常に甘く濃厚なワインとなります。

クリオエキストラクション（氷結ぶどう搾り）

クリオエキストラクション法は、収穫したサニールージュ（ブドウ品種のひとつ）を直ちに凍結させ、氷結したブドウを搾ってワインを造る製造方法です。
収穫したブドウを凍結させることにより果汁を濃縮させ、糖度の高くなった果汁のみを使用してワイン醸造をします。 極甘口ですので、デザートワインに最適です。

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