チューボーですよ！ 街の巨匠情報（チキンカレー）  美食探偵団　by ぐるラビ

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チキンカレー （2008年6月21日放送）

街の巨匠の店を徹底調査！

ＴＢＳテレビで深夜に放送されている一風変わった料理番組の「チューボーですよ！」で街の巨匠として登場する料理人のレストラン情報を抜き出してみました。
お題の料理を各巨匠が実際に作っているところを映像で紹介しているので実際に食べに行こうとしたときに安心感があります。また、各巨匠ごとに特長を出すためのひと手間が見えるので、その店オリジナルの味が楽しめそうな期待も膨らみ非常に興味をそそられます。

【情報元】 チューボーですよ！（公式ページ）

街の巨匠のお店

ジャンタル・マンタル		アヒリヤ		インド食堂 アンジュナ
茅場町の巨匠 中央区日本橋茅場町 2-16-12 トータスビル1F TEL： 定休： 日曜・祝日 営業：月〜土11:00〜15:00（L.O.14:30） 月〜金17:00〜22:30（L.O.21:45)		大崎の巨匠 品川区大崎 1-11-1 ゲ-トシティ大崎 独立店舗棟1F TEL： 定休： 無休 営業：ランチ11:00〜15:00 （日曜ランチ営業なし） ディナー17:30〜23:00		高幡不動の巨匠 日野市高幡 3-7 ユニバーサルビル 101 TEL： 定休： 無休 営業：ランチ11:30〜14:30 ディナー17:00〜21:00（L.O.)

料理に必要な食材

基本食材 鶏もも肉 3枚（下味用） ／ニンニク&ショウガピューレ 35cc ／ サラダ油 20cc ／ ターリック・塩 各3g ／ チリパウダー 1g ／ タマネギ 3個／ ホールトマト 600g ／ ニンニク&ショウガピューレ 100cc スパイス クローブ・グリーンカルダモン 各10粒 ／ ベイリーフ 6枚 ／ クミンシード 小1 ／ シナモン 2/3本 ／ クミンパウダー 20g ／ ターメリックパウダー 5g ／ チリパウダー 2g ／ ガラムマサラ 4g 仕上げ サラダ油 160cc ／ 水 350cc ／ ヨーグルト 60g ／ 砕いたココナッツ 40g ／ 塩 小2 ／ 針ショウガ 適量 ※材料は3人分です

材料の下ごしらえ

鶏もも肉 (1)皮面を下にして一口大に切る (2)鶏肉に塩、ニンニク&ショウガピューレ、ターメリック、チリパウダー、油で下味を付け揉み込む タマネギ 粗みじんに切る ホールトマト 手で果肉をつぶす

料理の仕上げ

(1)熱した油にホールスパイスを入れ香りを移す（強火） (2)香りが出てきたら、タマネギを加え、炒める（中火） (3)タマネギがやや色付いてきたら、ニンニク&ショウガピューレを加える (4)鶏肉を表面が薄いピンク色になるまで炒める (5)ターメリック、チリ、クミン、塩、砕いたココナッツで味付けする（弱火） (6)ホールトマト、ヨーグルトを加え、全体を混ぜ合わせる (7)グツグツしてきたら、水を加え、5分程煮込む（中火） (8)表面に油が浮いてきたら、ガラムマサラを加える (9)器に盛り、針ショウガを添えて完成

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