チューボーですよ！ 街の巨匠情報（ナスとトマトのパスタ）  美食探偵団　by ぐるラビ

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ナスとトマトのパスタ （2008年7月19日放送）

街の巨匠の店を徹底調査！

ＴＢＳテレビで深夜に放送されている一風変わった料理番組の「チューボーですよ！」で街の巨匠として登場する料理人のレストラン情報を抜き出してみました。
お題の料理を各巨匠が実際に作っているところを映像で紹介しているので実際に食べに行こうとしたときに安心感があります。また、各巨匠ごとに特長を出すためのひと手間が見えるので、その店オリジナルの味が楽しめそうな期待も膨らみ非常に興味をそそられます。

【情報元】 チューボーですよ！（公式ページ）

街の巨匠のお店

リストランテ スペッキオ		カメレオン		グットドール・クラッティーニ丸の内
四谷の巨匠 新宿区大京町22-1ポプラ社1F TEL： 定休： 月曜 営業：火・土 11:30〜14:00(L.O) 18:00〜21:30(L.O) 日・祝日11:30〜14:00(L.O) 18:00〜21:00(L.O)		東麻布の巨匠 港区東麻布1-17-9アネックス東麻布地下1F TEL： 定休： 日曜 第3月曜 営業：18:00・23:00 (L.O)		丸の内の巨匠 千代田区丸の内2-2-3丸の内仲通りビル1F TEL： 定休： 日曜 営業：11:30〜14:00（L.O.） 18:00〜22:30（L.O.）

料理に必要な食材

ナス 中長ナス4本 ／ (アク抜き用)塩5g ／ サラダ油適量 ／ （下味用）塩少々 【トマトソース】トマト3個 ／（トマトに振る用）塩少々 ／オリーブオイル70cc ／ ニンニク30g ／ 唐辛子1本 ／ トマトジュース210cc ／（ソースに加える用）塩少々 仕上げ パスタ(1.4mm)240g ／ トマトソース380cc ／ イタリアンパセリ7g ／ EXバージンオリーブオイル10cc ／オレガノ・リコッタチーズ・EXバージンオリーブオイル各適量 ※材料は3人分です

材料の下ごしらえ

ナスの下準備 (1)ヘタを取り、縦じま模様に皮を剥き、輪切りにする (2)ナスの両面全体にまんべんなく塩を振り、出てきた余分な水分を拭き取っておく (3)200℃の油でナスを揚げ、うっすら色付いたら引き上げ、塩で下味を付けておく トマトソース (1)オリーブオイルにニンニク、唐辛子を入れ、熱する（弱火） (2)油に香りが移ったら、ザク切りにして塩を振った トマトを加え、軽く炒める（中火） (3)トマトが煮崩れてきたらトマトジュースを加える (4)沸いたら塩を加え、一煮立ちさせる

料理の仕上げ

(1)温めたソースに、ナスを半分だけ加えて潰しながら軽く煮る（中火） (2)やや固めに茹で上げたパスタとイタリアンパセリをソースに加え、あおる (3)ソースにEXバージンオリーブオイルを加え、あおる (4)パスタを器に盛り、残りのナス、オレガノ、リコッタチーズを添え、EXバージンオリーブオイルをかける

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