チューボーですよ！ 街の巨匠情報（カツサンド）  美食探偵団　by ぐるラビ

  美食探偵団 >  ＴＶグルメ >  チューボーですよ！ 街の巨匠情報 >  カツサンド  にいます。

カツサンド （2008年10月25日放送）

街の巨匠の店を徹底調査！

ＴＢＳテレビで深夜に放送されている一風変わった料理番組の「チューボーですよ！」で街の巨匠として登場する料理人のレストラン情報を抜き出してみました。
お題の料理を各巨匠が実際に作っているところを映像で紹介しているので実際に食べに行こうとしたときに安心感があります。また、各巨匠ごとに特長を出すためのひと手間が見えるので、その店オリジナルの味が楽しめそうな期待も膨らみ非常に興味をそそられます。

【情報元】 チューボーですよ！（公式ページ）

街の巨匠のお店

グリル佐久良		蜂の子		香味屋
浅草の巨匠 台東区浅草3-32-4 TEL： 定休： 火曜 営業：11:30〜14:00 17:00〜20:30		築地の巨匠 中央区築地1-5-11 TEL： 定休： 土・日・祝 営業：11:30〜14:00 18:00〜22:00（L.O20:50）		根岸の巨匠 台東区根岸3-18-18 TEL： 定休： 無休 営業：11:30〜21:30(L.O)

料理に必要な食材

カツ ヒレ肉 一枚80g×3枚 / 塩・コショウ 各少々 / 強力粉・全卵・生パン粉・ラード（揚げ油） 各適量 ソース ウスターソース 30g / 中濃ソース 30g / ケチャップ 30g 仕上げ 食パン 1.3cm×6枚 / バター・マスタード・キャベツ・ソース 各適量 ※材料は3人分です

材料の下ごしらえ

豚肉の下ごしらえ (1)肉を斜めに切り、観音開きにしたら、切り込みを入れる (2)片面に塩、コショウで下味をつける ソースの準備 (1)ウスターソース・中濃ソース・ケチャップを混ぜ合わせる キャベツの準備 (1)葉を折り畳んで、1mm幅の千切りにする (2)冷水につけておく 衣付け (1)強力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせる (2)パン粉をつけたら、軽く押さえる

料理の仕上げ

揚げ・仕上げ (1)切り開いた面を下にして、160℃の油で肉を揚げる (2)肉が浮き上がり、色付いたら、引き上げる (3)食パンをトーストしたら、バターとマスタードを片面ずつ塗る (4)パンの上に千切りキャベツ、ソース、カツ、ソース、千切りキャベツを乗せ、パンで挟む (5)4辺の耳を切り落とし、4つに切って、完成

ＴＶグルメ特集 ：   目次  |  17  |   18  |   19  |   20  |   21  |   22  |   23  |   24  |   25  |   チューボーですよ！ 街の巨匠情報

	グルメ関連の書籍をご紹介！
	食楽 2008年 12月号　　「旨い!」にこだわる大人の食情報誌 特集 イタリアン・スペインバル・ビストロみんなでわいわい楽しめる欧風居酒屋-イギリス、ドイツ、ポルトガル酒場も急増中!代表料理や酒の攻略法も掲載!
	amazon.co.jpで探す   楽天ブックスで探す   Yahoo!ショッピング【書籍】で探す   紀伊國屋書店で探す