チューボーですよ！ 街の巨匠情報（鶏肉のトマト煮込み）  美食探偵団　by ぐるラビ

  美食探偵団 >  ＴＶグルメ >  チューボーですよ！ 街の巨匠情報 >  鶏肉のトマト煮込み  にいます。

鶏肉のトマト煮込み （2008年11月22日放送）

街の巨匠の店を徹底調査！

ＴＢＳテレビで深夜に放送されている一風変わった料理番組の「チューボーですよ！」で街の巨匠として登場する料理人のレストラン情報を抜き出してみました。
お題の料理を各巨匠が実際に作っているところを映像で紹介しているので実際に食べに行こうとしたときに安心感があります。また、各巨匠ごとに特長を出すためのひと手間が見えるので、その店オリジナルの味が楽しめそうな期待も膨らみ非常に興味をそそられます。

【情報元】 チューボーですよ！（公式ページ）

街の巨匠のお店

トラットリア タルトゥーカ		トラットリア ブリッコラ		アルチェッポ
中目黒の巨匠 目黒区東山1-11-15 ARK2-ANNEX 1F TEL： 定休： 日曜 営業：11:45〜14:00 18:00〜21:30		新宿の巨匠 新宿区新宿3-11-10新宿311ビル B1F TEL： 定休： 無休 営業：18:00〜03:00(L.O.02:00) 日・祝 15:00〜23:30(L.O.22:30)		白金の巨匠 港区白金2-3-19 白金アネックス1F TEL： 定休： 火曜 営業：金〜日・祝 12:00〜15:00(L.O.14:00) 18:00〜25:00(L.O.24:00)

料理に必要な食材

具 骨付き鶏もも肉 250g×3本（下味:塩・黒コショウ各少々） / プチトマト 15個 / 赤・黄パプリカ・タマネギ 各1/2個 トマトソース EXバージンオリーブオイル 大1 / ニンニクみじん切り 小1/2 / タマネギスライス 少々 / ホールトマト 650g / 岩塩 4g / バジル 1枝 / EXバージンオリーブオイル 小1 仕上げ オリーブオイル(鶏肉焼く用) 40cc / EXバージンオリーブオイル 45cc / ニンニクみじん切り 小1 / 白ワイン50cc / トマトソース400cc / 塩・黒コショウ 各少々 ※材料は3人分です

材料の下ごしらえ

具 (1)【鶏肉】骨に沿って肉を切り開き、関節の部分で2等分に切り分ける。塩、黒コショウで下味を強めに付ける (2)【赤・黄パプリカ】【タマネギ】5mm幅にスライスする トマトソース (1)オリーブオイルにみじん切りのニンニクを加え、香りが出てきたらスライスしたタマネギを加え炒める (2)タマネギがしんなりしてきたら、ホールトマト、岩塩、バジルを加え、鍋の中央部まで沸いたら、バジルを外し、ムーランで漉す (3)オリーブオイルを加え、混ぜ合わせる

料理の仕上げ

(1)鍋にオリーブオイルを加え熱し、鶏肉を皮面からパリパリになるまで焼き、裏面はさっと焼く (2)別鍋にオリーブオイル、みじん切りのニンニクを加え、香りが出てきたらタマネギ、パプリカを加え炒める (3)パプリカがしんなりしてきたら、白ワイン、トマトソース、プチトマトを加える (4)一煮立ちしたら、塩、黒コショウで味を整え、焼いた鶏肉を皮面を上にし加え、10分煮込む

ＴＶグルメ特集 ：   目次  |  17  |   18  |   19  |   20  |   21  |   22  |   23  |   24  |   25  |   チューボーですよ！ 街の巨匠情報

	グルメ関連の書籍をご紹介！
	食楽 2008年 12月号　　「旨い!」にこだわる大人の食情報誌 特集 イタリアン・スペインバル・ビストロみんなでわいわい楽しめる欧風居酒屋-イギリス、ドイツ、ポルトガル酒場も急増中!代表料理や酒の攻略法も掲載!
	amazon.co.jpで探す   楽天ブックスで探す   Yahoo!ショッピング【書籍】で探す   紀伊國屋書店で探す