チューボーですよ！ 街の巨匠情報（韓国風のり巻き）  美食探偵団　by ぐるラビ

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韓国風のり巻き （2008年5月3日放送）

街の巨匠の店を徹底調査！

ＴＢＳテレビで深夜に放送されている一風変わった料理番組の「チューボーですよ！」で街の巨匠として登場する料理人のレストラン情報を抜き出してみました。
お題の料理を各巨匠が実際に作っているところを映像で紹介しているので実際に食べに行こうとしたときに安心感があります。また、各巨匠ごとに特長を出すためのひと手間が見えるので、その店オリジナルの味が楽しめそうな期待も膨らみ非常に興味をそそられます。

【情報元】 チューボーですよ！（公式ページ）

街の巨匠のお店

カヤグム		ぱんが		草思庵
巣鴨の巨匠 豊島区巣鴨1-3-4 巣鴨第一ビル 1F TEL： 定休： 無休 営業：11:30〜14:00 17:00〜23:00		若松町の巨匠 新宿区若松町28-3 B1 TEL： 定休： 無休 営業：月〜土11:30〜14:00 17:00〜23:30(L.O.22:30) 日・祝15:00〜22:30(L.O.21:30)		西麻布の巨匠 港区西麻布3-24-5 TEL： 定休： 無休 営業：11:30〜14:00（平日のみ） 18:00〜2:00（土日〜23:00）

料理に必要な食材

ご飯 ご飯 400g/塩 小3分の1/ゴマ油 小2/白ゴマ 大1 具 魚肉ソーセージ 3分の1本/たくあん 6分の1本/きゅうり 8分の1本（塩 2つまみ） 人参 8分の1本（サラダ油 小1/塩 2つまみ） ほうれん草 6本（塩 2つまみ/ゴマ油 小1）/溶き卵(M) 2個 (塩 1つまみ/サラダ油 小1）/牛肩ロース肉 100g (濃口醤油 小2/みりん 大1/擦りおろしたニンニク 小1） 仕上げ 海苔 2枚/サンチュ 2枚/ゴマ油 適量 ※材料は2人分です

材料の下ごしらえ

ご飯 温かいご飯に塩、ゴマ油、ゴマを加え、混ぜる 具 【ソーセージ・たくあん】５ミリ角の棒状に切る 【きゅうり】５ミリ角の棒状に切り、塩を加え、馴染ませる 【人参】 1)５ミリ角の棒状に切る 2)フライパンにサラダ油、切った人参を加え、炒める（中火） 3)塩を加え、表面の色が変わったら取り出す 【ほうれん草】 1)根の部分から湯に入れ、軽く湯通しし、冷水にさらす 2)絞って水気をよく切り、塩、ゴマ油で味付けし、全体に馴染ませる 【卵】　 1)フライパンにサラダ油、卵を加え、ある程度焼き固まったところで折り返す（中火） 2)全体が固まったら取り出し、５ミリ幅の棒状に切る 【牛薄切り肉】 1)醤油、みりん、擦りおろしたニンニクを揉み込み、炒める（中火） 2)肉の色が変わり、水分が出て来たら肉のみを取り出す

料理の仕上げ

1)まきすの上に海苔を置き、ふちに１センチ程のりしろを残しつつ、ご飯を薄く均一に伸ばす 2)ご飯の中央にサンチュを置き、同じ入りが隣り合わない様に具を並べ、できるだけコンパクトに配置する 3)崩れない様一気に巻き、ご飯と具を密着させ、残りの部分を巻きつける 4)巻き終わった海苔の周りにゴマ油を塗り、切る

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