ブドウ品種： ピノ・ノワール  ワイン探偵団　by ぐるラビ

  美食探偵団 >  ワイン探偵団 >  ブドウ品種 >  ピノ・ノワール  にいます。

ワインのブドウ品種： ピノ・ノワール

ピノ・ノワール（Pinot Noir）は、葡萄の品種の1つで、時にヴィニフェラとも呼ばれるヨーロッパ・ブドウの系統であり、フランスのブルゴーニュを原産地とする。殆ど黒に近い、紫みを帯びた青色の果皮を持ち、主に醸造に使用され、赤ワインを造る代表的な品種の1つである。また、時としてこの品種から造られたワインそのものも指して呼ばれる。もう一つの代表的赤ワイン用品種である カベルネ・ソーヴィニヨン（Cabernet Sauvignon）とあらゆる部分に於て対照的な品種であり、やや冷涼な気候を好み、栽培には特に神経を使う。ピノ・ノワール種を用いて造られるものの代表として、世界で最も高価なワイン、ロマネ・コンティ（Romane'e Conti）がある。この品種は遺伝子的に不安定で、この突然変異種に緑みを帯びた黄色の果皮を持つピノ・ブラン（Pinot Blanc）や褐色のピノ・グリ（Pinot Gris）などがあり、時には同じ樹に異なった色の果実がなるともいわれている。ピノ・ノワールは、イタリアでは ピノ・ネロ（Pinot Nero）として、また、ドイツではシュペートブルグンダー（Sp?tburgunder）の名で知られる。

ワイン探偵団 ：   22  |   23  |   24  |   25  |   26  |   27  |   28  |   29  |   30  |   31  |   ブドウ品種： ピノ・ノワール

ワイン記事・カテゴリー別
ワインの基礎知識	ワインの歴史	ワインの味わい方
ワイン通のための雑学講座	ブドウ品種（一覧）	ワイン用語集（目次）
ヴィンテージ・チャート	ボルドー公式格付け	【特集】神の雫と十二使徒