ブリック  美食探偵団（用語集）　by ぐるラビ

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ブリック

チュニジア料理。 チュニジア風春巻きとも言われる。 卵の包み揚げ、卵とじゃがいもの包み揚げ、の様なもの。 ワラカ・マルスーカという、春巻きより一周り以上大きい円形の皮を使って作るものを言う。色々包むが、スタンダードなのものはじゃがいも、ツナ、イタリアンパセリ、メインの生卵。 近年、フランス料理にも使用されるようになったが、まるごと包む手法よりも、パート・ブリックと言って、部分的に包んだり覆ったりする手法を使う。

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