バジル  美食探偵団（用語集）　by ぐるラビ

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バジル

＝「バジリコ」「スイート・バジル」のこと。
英：Basil、伊：Basilico。インド・熱帯アジア原産のシソ科の植物。
また、台湾では「九層塔（カウツァンタッ）」と呼び、炒め物に多用される。 旬は夏。

イタリアのジェノバ付近で作られる調味料「ペスト・ジェノヴェーゼ」、またはそれを模した味付けの調理法「ジェノヴェーゼ」で多用される。

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