バイキング  美食探偵団（用語集）　by ぐるラビ

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バイキング

いわゆる「食べ放題」のこと。 フランス語では「ビュッフェ」。 「ブッフェ」「バッフェ」とも言われる。 レストランなどにおいて多種類の並べられた料理から任意のものをセルフサービスで食べる方式の名称である。通常1時間半〜2時間程度に制限されているが、差別化の為に時間制限を行っていないレストランもある。 日本で最初にバイキング方式を取り入れたのが帝国ホテルの『インペリアルバイキング サール』。 1958年、当時の帝国ホテルレストラン支配人が｢スモーガスボード｣という北欧の食べ放題料理スタイルにヒント得て考案した。｢スモーガスボード｣という名前では馴染みにくいため、何か良い名前は無いか考えた結果、北欧＝バイキングというイメージから付けられたとも、当時｢バイキング｣という映画が公開されており、その中の海賊達の豪快な食事シーンを食べ放題のイメージに重ね合わせて『食べ放題＝バイキング』と名付けられたとも言われている。

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