会席料理（かいせきりょうり）

本膳料理から発達した宴席料理をいいます。
酒の席の料理なので、肴になる前菜から始まり、汁と椀で締めるという流れが基本となっています。形式よりも味を重視しているので献立はかなり自由です。いかにお客にくつろいで楽しんでもらうかという視点から、盛り付けなども美しく凝ったものが多い。