口取り  美食探偵団（用語集）　by ぐるラビ

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口取り

和食での用語。 「口取菓子」「口取肴」などと使われる。これらは祝儀の膳につける引出物だった。今でも本膳様式で行う婚礼の膳には折詰めの口取りが付く。鯛の焼き物、蒲鉾、きんとん、伊達巻き、寄せ物などが詰められたいわゆる「折り詰め」。これには箸をつけず、土産として持ち帰るのが習慣。 また「口取肴」は、家庭で待つ婦女子には人気があったが、宴席にある男性たちにとって酒の肴としては物足りず、しかし口取りの形式を廃するわけにもいかず、代わりに考案されたのが「口代り」。

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