オードブル  美食探偵団（用語集）　by ぐるラビ

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オードブル

フランス語。 オードブルとは、一般に前菜のことであり、フルコースの最初のお皿を意味する。 直訳すれば「作品の外」であり、本作品となる主菜の前または他に供される料理という意味である。 食欲をそそることが目的であるため、量が少なく、酸っぱいことが多い。原音になるべく忠実にカタカナに移せば「オルドゥーヴル」であろう。古代のフランス料理ではコースの最初ではなく、日本で言う「お通し」的な物であった。日本ではパーティなどで出される盛り合わせを指してオードブルという

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