評価基準

「３つ星レストランと言えば良いお店のこと」というイメージがありますが、実はミシュランガイドは星意外にも様々な角度からお店を評価しています。
そのなかの一つである「レストランの味の評価」こそが、皆さんご存知の星の評価なのです。これは料理のカテゴリーやお店の雰囲気ではなく、あくまで皿の上に盛られたもの、つまり料理そのもののみの評価なのです。