| 火腿、重蹄、南腿 | 牛腰肉 | |
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| 中国ハム 豚の後脚から作られる。金華火腿が有名。 |
牛サーロイン | |
| 牛肉ニウロウ | 牛肉 | |
| 牛肉 青椒炒牛肉絲（チンジャオチャオニウロウスー）・・・牛肉とピーマンの炒めもの |
牛肉あるいは水牛 | |
| 牛腱子 | 鶏?ヂージェン | |
| 牛すね肉 | 砂肝 * 砂肝の白いひだのある部分を取り除き、細く切り込みを入れ水につけて血抜きする。（１時間くらい）* 熱湯でサッと茹でてアク抜きをする。（できれば２度茹でがよい） 炒鶏肝（チャオヂーガン）・・・砂肝の炒めもの |
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| 好脯肉 | 香腸 | |
| 豚バラ肉 | 中国腸詰 | |
| 獅子頭 | 鹿肉 | |
| ハンバーグ | 梅花鹿、馬鹿の肉 | |
| 色抬米香筋 | 脊背肉 | |
| サラミ | 豚ロース肉 | |
| 痩肉 | 猪肝 | |
| 豚赤身肉 | 豚レバー | |
| 猪骨 | 猪心 | |
| 豚背骨 | 豚の心臓 | |
| 猪腎 | 猪髄 | |
| 豚の腎臓 | 豚の脊髄、骨髄、脳髄 | |
| 猪腿肉 | 猪腸、猪臓 | |
| 豚もも肉 | 豚の腸 | |
