代表的な料理を知ろう|フレンチ探偵団 by ぐるラビ

牛肉ステーキとフレンチポテトのコンビ。
中部は牛肉の生産も消費も多い。パリのブラッスリーやビストロでも定番。

仔羊もも肉のロースト、白インゲン豆添え。
プロヴァンス地方・カマルグは豊かな風味の仔羊が育つことで有名。その肉はハーブを効かせて調理し、また、白インゲン豆を添えることも南部一帯では定番。肉やソーセージ、白インゲン豆を煮込むカスレという料理も南部（ラングドック）が発祥。

牛のハチノスの煮込み。
ノルマンディ地方、ジャンヌ・ダルクで有名な街・カーンに伝わる伝統料理。名産のカルヴァドスを使って煮込むのが特徴。これは風味付けるためもあるが、気候の寒い地域ゆえ、体を温める効果を狙った庶民の知恵でもある。ブイヨンのあっさりとした味わい。

フレンチの代表的な料理を知ろう