| 黄酒ホワンジオウ | 加飯酒 | |
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| もち米などで作った醸造酒の総称。古いものを老酒（ラオジオウ）、陳酒（チェンジオウ）という。 | 紹興酒の一種。花彫（ホワデ イヤオ）酒も同様 | |
| 茅台酒 | 桂花酒 | |
| 貴州省茅台鎮産の高梁酒（こうりゃん酒） | 白ぶどう酒に、もくせいの花を浸したもの | |
| 五加皮酒ウージャピージオウ | 通血脈 | |
| うこぎ酒 うこぎの根と皮を漬け込んだ薬用酒に高梁酒（こうりゃん酒）を配した酒。 |
米、麦、高粱などで醸造した酒 | |
| 温寒気 | 行薬勢 | |
| 米、麦、高粱などで醸造した酒 | 米、麦、高粱などで醸造した酒 | |
| 酒花 | 酒醸ジォウニァン | |
| ホップ | 甘酒 もち米に砂糖、酒、麹を加えて混ぜ、１〜２日発酵させた甘酒。漉さないで米粒の入ったまま用いる。主に一般料理用の調味料として使われる。シロップに少量加えることで香りと風味をつけることもある。 |
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| 紹興酒 | 竹葉青 | |
| 浙江省紹興産の老酒 | 白酒の中に竹の葉などを浸したもの | |
| 白乾児 | 白酒バイジオウ | |
| 高梁酒 | 白色の蒸溜酒 高梁（こうりゃん）などを原料とした白色の蒸溜酒の総称。アルコール度が高い |
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| 白蘭地酒 | 葡萄酒 | |
| ブランデー | ぶどう酒、ワイン | |
| 米酒 | 老酒 ラオジオウ | |
| 米原料の蒸留酒 | もち米などで作った醸造酒の古いもの。年数を経た上等の酒 | |
| 陳酒チェンジオウ | 姜酒 | |
| もち米などで作った醸造酒の古いもの。年数を経た上等の酒 | 生姜酒 | |
| 汾酒 | 糯米酒 | |
| 山西省汾陽県産の高梁酒 | もち米で作った醸造酒 | |
| ?瑰露酒メイグェイルウジォウ | ?姜汁酒ジャンヂ−ジウ | |
| ハマナスの香りの酒 ?瑰花（メイグェイホァ/ハマナスの花）を高粱酒に浸し砂糖を加えたもの。無色透明でハマナスの香りのする甘い酒。主に焼きもの、揚げものにする肉類の下味用として使う。 蒸留塩に?塊(ハマナス)の花の香りをつけたもの。 |
酒の中に生姜を浸して香りをつけた薬味汁 | |
