| 黄油ファンヨウ | 花生油ファションヨウ | |
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| バター | 落花生油、ピーナツ１００％の油 熱に強く、香ばしい香りとさっぱりした味わいが特徴。ドレッシングから揚げ物まで使える。 |
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| 花椒油カショウユ | 蝦油シアヨウ | |
| 山椒の香りと辛みを植物油に移した香味油 炒め物やスープの仕上げに使う。 |
エビ油 蝦の皮を油で揚げて蝦の香をつけた油。 |
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| 蟹油シエヨウ | 鶏油ヂ−ヨウ | |
| かに油 蟹の皮を油で揚げて蟹の香をつけた油 | とり油、鶏の油 鶏の脂身にねぎや生姜を加え、蒸し溶かした上澄み。料理の仕上げに使い、艷と香りをつける。 |
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| 紅油ホンヨウ | 菜子油、香油 | |
| 赤唐辛子の油 | なたね油 （菜油、油菜子油 ） | |
| 小摩麻油 | 色拉油ソ−ラーヨウ | |
| 上質のごま油 | サラダオイル | |
| 人造黄油レンザオフアンヨウ | 生菜油 | |
| マーガリン | サラダ油 | |
| 素油 | 猪油ヂュ−ヨウ | |
| 植物性の油 | ラ−ド | |
| 豆油ドウヨウ | 葱油ツォンヨウ | |
| 大豆油 | ねぎ油 葱を油で揚げて葱の香をつけた油 ネギをたっぷりと使い、焦がさないようにじっくりと炒めて作った、香り豊かな香味油。 料理の仕上げに数滴かけて使う。 |
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| 麦淇淋マイチ−リン | 蒜油スアンヨウ | |
| マ−ガリン | ニンニク油 新鮮なニンニクの香りを植物油に移した香味油。 |
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| 麻油、香油マーヨウ | 明油、化粧油 | |
| ごま油 （胡麻油 ） | 料理の仕上げに使うてりだし用の油 | |
| 橄欖油ガンランヨウ | 葷油 | |
| オリーブオイル | 動物性の油 | |
| 辣油ラーヨウ | 酥油ス−ヨウ | |
| ラー油 唐辛子油 上質のゴマ油を熱し、唐辛子の辛味を移したもの |
牛､羊の乳から採った油･バタ− | |
