| アッラ・グリーリア伊語： alla griglia | アッロースト伊語： arrosto | |
|---|---|---|
| グリルした | オーブン焼き、蒸し焼きの（ロースト） | |
| ウーミド伊語： umido | クッチーナ伊語： cuccina | |
| 蒸した、煮た | 調理法 | |
| グラティナティ伊語： gratinati | グリッリャ伊語： griglia | |
| グラタン | グリル | |
| コット伊語： cotto | ストラコット伊語： stracotto | |
| 煮た、焼いた | 煮込んだ | |
| フマート伊語： fumato | フリット伊語： fritto | |
| 薫製 （くんせい） | フライ、揚げた | |
| ボッリート伊語： bollito | マリナート伊語： marinato | |
| ゆでた | マリネ | |
| ミスト伊語： misto | レッソ伊語： lesso | |
| 混ぜた | ゆでた | |
