グルメ用語集  美食探偵団　by ぐるラビ

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グルメ用語集

グルメ道を突き進んで行くと、耳慣れない用語に出くわします。特にグルメ番組などでシェフや板さんなどがまるで普通の言葉であるかのように専門用語を連呼しているのを聞いていて、ひょっとして自分だけがわからないのでは？と思うとなんとなく悔しいのです。
そんなちょっと気になる、覚えておくと便利でカッコイイ、グルメ・ボキャブラリー（美食用語）を調べてみたいと思いますので、みなさんも一緒にお勉強してみませんか。

あ行		か行
アミューズ・ブーシュ		懐石料理
伊勢海老		会席料理
エビ/海老/蝦		カルパッチョ
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さ行		た行
シラウオ
シロウオ
精進料理
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な行		は行
		パスタ
		はちみつ
		坂東太郎（うなぎ）
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ま行		や行
マリネ
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ら行		わ行
リキュール
ロブスター
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日本料理の用語解説  >>
あ行 １ （あ、い、う、え、お）	あ行 ２ （あ、い、う、え、お）	か行 １ （か、き、く、け、こ）
か行 ２ （か、き、く、け、こ）	さ行 １ （さ、し、す、せ、そ）	さ行 ２ （さ、し、す、せ、そ）
た行 １ （た、ち、つ、て、と）	た行 ２ （た、ち、つ、て、と）	な行 （な、に、ぬ、ね、の）
は行 （は、ひ、ふ、へ、ほ）	ま行 （ま、み、む、め、も）	や行 （や、ゆ、よ）
ら行 （ら、り、る、れ、ろ）

中華料理の用語解説  >>
味覚	調理方法	切り方
調味料	スープ （湯）	香辛料
酒	肉類	鳥肉
魚貝類	乾物	野菜 （根菜類）
果物 （フルーツ）	加工食品	調理道具

フランス料理の用語解説  >>
メニュー	料理用語	調理方法
料理名 地名	ソース（Sauce）	スパイス （Epice）
調味料	ハーブ （Harbe）	魚介類 （Poisson）
肉類（Viande)	野菜類（Legume）	デザート（Dessert）
フルーツ （Fruit）	パン （Pain）	ワインに使う表現

イタリア料理の用語解説  >>
メニュー １ （Carta）	メニュー ２ （Carta）	調理方法（Cuccina)
調味料・ソース （Salsa）	パスタ （麺類）	魚介類 （Pesce)
肉類 （Carne）	野菜類 （Verdure)	フルーツ・ガトー （果物・菓子）
ワイン （Vino)	飲み物

「フルーツ：果物」の用語解説
リンゴ （林檎）	バナナ	ブルーベリー
イチゴ （苺）	サクランボ （桜ん坊）	グレープフルーツ
ブドウ （葡萄）	柿 （カキ）	栗 （クリ）
レモン （檸檬）	マンゴー	メロン
スイカ （西瓜）	ミカン （蜜柑）	オレンジ
桃 （モモ）	梨 （ナシ）	洋ナシ

【New】 誕生果366 （くだもの言葉）とは  >>

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